Dans un bar à sushis de Kramatorsk, les affaires continuent malgré tout

Mais vendredi soir, cela n’a pas suffi. Vers 20h00 une fusée a explosé au milieu de l’immense Place de la Paix, la place principale de Kramatorsk, où se trouvent la mairie, le centre culturel… et le restaurant où il travaille, l’un des rares encore ouvert à cette ville. Ukraine orientale dans le champ de tir russe.

Le personnel du « Woka » aux murs laqués rouges et aux motifs asiatiques s’est immergé dans l’abri du restaurant. Vingt et une minutes plus tard, ils reviennent et constatent les dégâts : toutes les fenêtres et portes sont brisées, bien qu’elles soient protégées par des panneaux de bois. Ils ont fait le balayage et fini de préparer les commandes à livrer.

La grève n’a fait aucune victime, l’immense place était alors vide, mais l’explosion a fait sauter les fenêtres de plusieurs bâtiments.

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« C’était beaucoup de bruit. On ne s’y attendait pas, bien sûr. J’avais peur », avoue le jeune chef aux bras couverts de tatouages. Reprendre le travail le lendemain n’a pas forcément été facile, mais avec le sourire, « vous savez peut-être ce dicton : la guerre c’est la guerre, mais le dîner doit être fait à l’heure ».

A 23 ans, Igor travaille depuis plusieurs années dans ce restaurant, désormais de retour du front ou à Kramatorsk, le centre administratif de la région de Donetsk, appréciant les soldats que les Russes veulent prendre.

Cette population d’avant-guerre d’environ 150 000 habitants, à une vingtaine de kilomètres du front, reste sous la menace constante des bombardements. Une grève dans un hôtel le 7 juillet a fait un mort le week-end dernier. Et Kramatorsk a subi une tragédie à la gare en avril, où des civils étaient en fuite lorsqu’un missile a frappé, tuant au moins 52 personnes.

Tout a été nettoyé depuis samedi, les gardes en bois ont été remis en place, et les commandes s’entassent sur le comptoir devant le verre où Igor arrange, recouvre et découpe les sushis. Parfois jusqu’à une centaine par jour. Le restaurant, ouvert en 2016, emploie toujours 7 personnes (contre 28 avant-guerre) et n’a jamais fermé depuis le 24 février, date du début de l’invasion russe.

« C’est normal de travailler, même dans ce contexte », confie Igor, parti tenter sa chance à Kiev après un diplôme de cuisine, puis de retour sur les bords de la mer d’Azov, à Kramatorsk, sa ville natale. .

Avez-vous déjà envisagé de rejoindre l’armée ? Un petit sourire. « Pourquoi en ai-je besoin ? Je n’ai aucune expérience, je ne vaudrais rien. Ici, j’aide en quelque sorte », calcule le jeune homme, qui rêve un jour d’ouvrir sa propre entreprise.

En ce moment, la nourriture ne manque pas.

L’établissement propose entre 10 et 30 plats par jour, à emporter ou à livrer. Mais il n’y a pas de clients. « Un missile devrait-il jamais tomber sur un restaurant ? C’est une grande responsabilité pour nous », a expliqué le chef Dmitry Pleskanov quelques heures avant que la fusée ne s’écrase sur la place de la Paix.

Opinions

Chronique de Cécile Maisonneuve

Sushi en chinois avec calligraphie 须 志 – China News.

Est-ce que les japonais mangent des sushis ?

Le sushi, un produit d’excellence Beaucoup s’accordent à dire que le sushi est un symbole de la cuisine japonaise, mais il est consommé assez occasionnellement au Japon. C’est un excellent plat que l’on peut trouver n’importe où.

Quel pays consomme le plus de sushis ? Europe : la France, premier consommateur de sushis.

Comment les japonais mange les sushis ?

Contrairement aux idées reçues, les sushis se mangent avec les doigts et non avec des cloches. Ces derniers sont stockés pour sashima (åˆºèº “), pour faire du poisson cru sans riz, et pour manipuler des suppléments tels que le gingembre et le wasabi (å ± » 葵).

Quand Mange-t-on des sushis au Japon ?

Les ingrédients utilisés dépendent souvent de la région dans laquelle ils sont produits ; Il est de tradition de servir hina matsuri (é ›› ç ¥ ã‚Š, littéralement « fête des poupées »), une fête célébrée au Japon le 3 mars, la journée dédiée aux filles.

Quelle est l’origine des sushis ?

Qui mange le plus de sushis au monde ? Bien que le Japon soit certainement la capitale mondiale du sushi, bien qu’il soit chargé de faire connaître ce plat aux voyageurs, l’origine du sushi se trouve dans un plat chinois appelé narezushi.

Qui a créé les sushis ?

De Tokyo à la Norvège Mais le sushi lui-même n’existait pas au XIXe siècle. apparut jusqu’au XXe siècle, Edon, le futur Tokyo. Les historiens attribuent la paternité de ce plat au marchand Hanaya Yohei (1799-1858), et surtout au nigirizushia (au-dessus de la liste des poissons piétinés à la main).

Quand les sushi sont arrivés en France ?

En 2013, la France est devenue un grand consommateur de spécialités japonaises. Depuis, 22% des Français mangent au moins une fois par mois. Produit à la mode de la fin des années 1990, le sushi est aujourd’hui un produit abordable intégré à la cuisine française.

Comment manger le maki ?

Dégustation d’un maki Bien que les japonais aiment manger le maki avec les doigts, vous pouvez le manger avec des côtelettes japonaises si vous le souhaitez. Ils se dégustent avec de la sauce soja maki et de préférence du wasabi frais. La fraîcheur des produits est essentielle pour faire de bons makis.

Comment manger des sushis japonais ? Contrairement aux idées reçues, les sushis se mangent avec les doigts et non avec des cloches. Ces derniers sont stockés pour sashima (åˆºèº “), pour faire du poisson cru sans riz, et pour manipuler des suppléments tels que le gingembre et le wasabi (å ± » 葵).

Comment se mange les sushis chaud ou froid ?

En effet, contrairement à ce que de nombreux visiteurs imaginent, un « bon » sushi se déguste « chaud » ! c’est-à-dire à la température de la langue. Dans un restaurant qui mérite ce nom, le riz fraîchement préparé est moulé à la main et placé directement devant le client.

Qu’est-ce qui entoure le maki ?

Le maki est l’une des nombreuses variantes du sushi. Il est fabriqué à partir d’algues séchées, symbole de la cuisine japonaise, appelées nori en japonais, qui sont recouvertes de vinaigre de riz.

Comment faire pour manger des sushis ?

Pour bien manger les sushis, il est recommandé de tremper le morceau de poisson cru recouvert dans la sauce soja en tournant le sushi de 90° vers la gauche entre vos côtelettes. De cette façon, vous conserverez toutes les saveurs de vos sushis.

Pourquoi les sushis sont si chers ?

Alors pourquoi les sushis sont-ils si chers ? Des sushis de qualité nécessitent des ingrédients de qualité et des chefs hautement qualifiés. Les prix à l’importation et la préparation de chaque plat de sushi représentent l’essentiel des revenus des restaurants de sushis.

Pourquoi les sushis font-ils grossir ? Il est vrai qu’un sushi contient une portion de riz blanc, riche en glucides, ainsi qu’un peu de légumes et de poisson (ou fruits de mer). Comme l’apport calorique est compris entre 25 et 37 kcal – soit environ 1 g de matières grasses – la consommation de sushi s’intègre parfaitement dans une démarche d’amaigrissement.

Quel est le prix des sushis au Japon ?

Les prix commencent à environ 100 yens pour un sushi et peuvent monter jusqu’à 500/600 yens pour les meilleurs morceaux. Le menu est également disponible pour 1500/2000 yens avec quelques portions de sushi ou de maki.

Pourquoi les sushis sont bon ?

« Le sushi contient un poisson riche en oméga-3, un bon gras qui favorise la santé cardiovasculaire, ainsi que des algues, riches en protéines, en minéraux et en vitamines », explique la nutritionniste Marise Charron.

Quel est le prix d’un sushi ?

« Il faut compter entre 11 et 13 euros par menu pour consommer ce plat », précise Bernard Boutboul. « En moyenne, les consommateurs y dépenseront 11,50 euros, soit le double de la restauration rapide. » Autre lacune : les doutes sur la sécurité alimentaire.

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